Il frutto ancora acerbo del Piper nigrum mantiene una colorazione verde e un sapore fresco e lievemente fruttato che va a sommarsi alle note piccanti che condivide col pepe nero e fa si che si abbini in piatti a base di pesci e tagli di carne grassi, ma anche a salse e creme alle quali dona brio e sapidità.
Il contenuto di piperina lo rende un eccellente stimolante della digestione e dell’assorbimento dei nutrienti; è inoltre un potente antibatterico naturale.