Ricavato dalla decorticazione delle bacche quasi mature del Piper nigrum che vengono private del guscio esterno marrone e dal gusto pungente dopo una macerazione in acqua, il pepe bianco mantiene un sapore più delicato rispetto pepe nero e acquisisce un aroma peculiare inconfondibile.
Essendo meno piccante e più profumato si dimostra perfetto per aromatizzare salse a base di panna o formaggio, patate lesse, sottaceti e sapori agrodolci.
Per la presenza di piperina mantiene proprietà del tutto simili a quelle del pepe nero e a quello verde; è un eccellente stimolante delle secrezioni gastriche e della termogenesi e ciò fa di lui un valido alleato della digestione, nonché dell’assorbimento dei nutrienti del cibo ingerito e stimolante del metabolismo.
La sua azione diuretica fa si che funzioni bene come depuratore dell’ organismo e il suo effetto antipiretico fa si che aiuti l’ abbassamento della febbre.